@related: Nature vegetal legume plente recette cuisine diy food

Comment cuisiner des legumes bioniques de notre espace temps (locaux et de saison) ?

AUBERGINE

CAPONATA sans poivron

Pour 4 a 6 personnes

  • 500gr d'aubergines
  • 1 gousse d'ail
  • 300gr de tomates
  • qqes branches de celeri
  • 50gr de capres
  • 50gr d'olives noires denoyautees
  • 1c a soupe de vinaigre
  • 1 oignon blanc
  • 2 c a soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • couper les aubergines, les tomates et le celeri en des
  • eplucher ail et oignon, emincer finement
  • dans une cocotte faire chauffer l'huile et faire revenir ail + oignon
  • rajouter les aubergines et au bout de 5mn de cuisson,le celeri et les tomates.
  • assaisonner
  • laisser mijoter 15mn avant d'ajouter les capres, les olives et le vinaigre
  • poursuivre la cuisson pdt 10mn

BASILIC

CAKE SALE

Ingredients :

  • farine : 150 g
  • 1 sachet levure chimique
  • oeufs : 3
  • lait : 10 cl
  • d'huile d'olive : 10 cl
  • parmesan râpe : 80 g
  • tomates confites (sechees) : 200 g
  • pesto (ou basilic finement coupe…) : 1 cuillere a cafe
  • beurre : 1 noix
  • sel, poivre
  1. Prechauffer le four a 180DC (th.6)
  2. Melanger farine + levure et faire une fontaine.
  3. Dans un grand bol battre les oeufs avec le lait, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
  4. Verser ce melange au centre de la fontaine en incorporant peu a peu la farine.
  5. Lorsque le melange est homogene ajouter le parmesan, les tomates, le basilic.
  6. Verser dans un moule a cake beurre et cuire 40 minutes a 180DC (th.6)

Version “du sud ouest” :

  1. Ajouter 150 g de magret seche fume au bois de hêtre et finement coupe… attention a ne pas saler la pâte dans ce cas

BETTERAVE

BLETTES

BROCOLLI

* + echalotte

CAROTTES (orange/jaunes)

@tag: SaladE

http://www.la-cuisine-marocaine.com/recettes/entrees-chaudes-638.html

Salade de carottes a la marocaine

  • carottes : 600g pas trop grossses
  • 1 gousse d ail
  • 2 cas huile olive,
  • 1 cac de cumin
  • 1/2 cac de 4 epices
  • sel
  • 1 cas de jus de citron
  • 1 cas de jus orange (opt)
  • poivre
  • menthe fraiche (1 branche) ou coriandre
  • carottes en rondelles (2mm)
  • ajouter ail
  • ajouter epices
  • faire cuire 5 min en remuant
  • ajouter 15 cl d eau
  • remuer et laisser cuire a feu foux 20 a 30 min
  • qd l eau est evaporée retirer du feu
  • verser les jus de fruits , remuer
  • assaisoner si besoin , ajouter menthe
  • servir tiede ou froid

CHOU

  • chou blanc
  • chou bruxelle
  • chou FLEUR

CHOU BLANC

Salade “caraibes” :

  • Chou
  • Carottes rappees
  • raisins sec
  • pommes
  • poivrons
  • mais
  • sauce: jus, vinaigre

CHOU FLEUR

CITROUILLE

Gratin CITROUILLE

  • Faire revenir les oignons (x2)
  • ajouter un peu d'eau (5 cl)
  • ajouter citrouille en petit morceaux
  • assaisoner (sel, povire)
  • faire cuire 5 minutes.
  • Ajouter riz (100g)
  • remettre a mijoter environ 40 minutes
  • ajouter le jambon fume (120g) vers la fin de la cuisson
  • Mettre dans un plat a gratin :
  • l'oeuf (1)
  • la creme fraîche (20cl)
  • curry (1cac)
  • du gruyere rape (100g)
  • melanger, et disposer du gruyerre pour le gratin
  • Four thermostat 5/6 : 30min (~15min+)

CONCOMBRES

COURGETTES

ECHALOTTES

EPINARDS

ENDIVES

Bonjour,Voici la recette

FRICASSEE D4ENDIVES AUX CREVETTES:

* 1kg d'endives-24 queues de crevettes décortiquées- 1 échalote émincées-2 cuil à soupe de sauce soja-2 cuil à soupe de miel-50g de beurre -sel et poivre. Eliminez la base des endives, ôtez un cône en creusant avec un couteau pointu, puis les couper en rondelles de 2cm d'épaisseur. Faire chauffer 30g de beurre dans une cocotte. Ajouter le miel, mélanger puis ajouter les endives.Poivrer, saler (très peu à cause de la sauce soja). Laisser cuire 10mn en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, faire chauffer le reste de beurre dans une poêle, mettre l'échalote puis ajouter les crevettes et la sauce soja. Remuer 3mn à feu vif. Verser le contenu sur les endives. Laisser cuire ensemble 2 à 3mn et servir chaud.

FEVES

FENOUIL

HARICOTS VERTS

  • + tomate, ail, oignon

OIGNONS

LASAGNES

@tag Italy Viande

  • Boeuf Hache : 200 g
  • Porc Hache (Chair a sauccisse) : 200 g
  • Oignon : 1 gros
  • Lait : 0.5 l
  • Maizena : 1 cuillere a soupe
  • Beurre :
  • Pattes :
  • Gruyere rappe
  • Poivre, Noix muscade
  1. Faire dorrer la viande
  2. Retirer la viande
  3. Faire dorer l'oignon
  4. Ajouter les tomates
  5. Ajouter du paprika
  6. Melanger la sauce a la viande (hors du feux)
  7. Diluer dans un peu de lait froid la maizena
  8. Faire bouilir le lait
  9. Melanger a la maizena, et remuer , jusqu'a eppaissement
  10. Rajouter beurre
  11. Assaisoner avec poivre et noix muscade
  12. Beurer le plat
  13. diposer une couche de pattes
  14. une couche de bechamelle
  15. une couche de gruyere rape
  16. viande
  17. repreter
  18. Recouvrir de pattes
  19. becchamelle
  20. Gruyere
  21. 2 noix de beurres
  22. Enfourner dans un four prealablement chaufe … 30 mins Th Max

Lasagne : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=34004&criteria=lasagnes%20au%20saumon&startr=1&ContenuRecherche=0&TypePlat=plat%20principal

POIREAUX

POMMME DE TERRE

  1. Enfourner dans un four préalablement chaufé … 30 mins Th Max

POIVRON

CAPONATA AVEC POIVRONS

  • preparation: 20 min
  • cuisson: 45min
  • Attente: 60 min

Pour 4 :

  • 1 poivron vert
  • 3 cote de celeri
  • 2 tomates
  • 2 oignons
  • 2 cuillerres a soupe de capres
  • 1 brin de basilic
  • 6 cuilleres a soupe d huile d olive
  • 4 cuilleres a soupe de vinaigre de vin
  • 1 sucre
  • Gros sel, sel fin , poivre
  • aubergines : rincez, secher, tailler en cube , deposer ds une passoire sepoudrer de gros sel, laisser degorger 60 min
  • celeri : rincer , debier en troncons de 1 cm
  • poivron : decouper en cube
  • tomates : ebouillanter 15 sec, peler, morceaux
  • oignon eminces + aubergines + huile : dorer ds une sauteuse
  • poivron : remplacer par
  • celeri , aubergines, tomates : ajouter , saller poivrer
  • laisser cuire feu doux 15 mins
  • vinaigre, capre , sucre : ajouter , feux vif 30 secs a ebulition
  • cuisson 15
  • basilic ciceler : ajouter et laisser tieder
  • Servir froid (2h refigerateur)

RADIS

TOMATES jaunes / vertes

TOPINAMBOURS

SALADES / HERBES

ETC

MISC

MORE

veg.txt · Last modified: 2020/05/27 00:14 by rzr
 
Recent changes RSS feed Donate Powered by PHP Valid XHTML 1.0 Valid CSS Driven by DokuWiki