5 € environ / Pour 4 personnes Lavez 800 g de petites pommes de terre à chair ferme et brossez-les. Placez-les dans une grande marmite, avec 150 g de gros sel de mer. Recouvrez-les entièrement d'eau chaude. Faites-les cuire 20 minutes, partiellement couvertes. Coupez 1 poivron rouge en petits morceaux. Épluchez 2 gousses d'ail et hachez-les. Coupez en deux 1 piment rouge, épépi-nez-le et coupez-le en dés fins. Mélangez l'ail et le piment avec le poivron. Mixez le tout avec 1 c. à c. de paprika doux en poudre, 1 c. à c. de cumin en poudre et 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge, tout en ajoutant progressivement 100 ml d'huile d'olive. Assaisonnez le mojo avec du sel de mer et du poivre. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir à découvert dans la marmite, jusqu'à ce que leur peau soit fripée et qu'elles soient recouvertes d'une couche de sel.
3 € environ / Pour 4 personnes Épluchez 400 g de pommes de terre à chair farineuse et 100 g de céleri-rave, lavez-les râpez-les finement.
Épluchez 1 oignon et le en petits dés. Mélangez les pommes de te—e le céleri-rave et l'oignon avec 2 oeufs et 2 c. à de farine Ajoutez du sel, du poivre et 1 c. à de zeste de citron bio Faites chauffer 2 c. à s d'huile dans une grande poêle antiadhésive.
Pour chaque croquette, placez 1 c. à s. bombée de préparation aux pommes de terre dans la poêle, tassez légèrement et faites dorer 3 à 4 minutes sur chaque face, à feu moyen.
Préparez ainsi 8 à 10 croquettes.
CONSEIL: égouttez les croquettes sur du papier absorbant puis gardez-les au cha_:. en les disposant sur la plaque du four préchauffé à 150 °C.