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dessert [2023/03/11 18:29] (current)
rzr [CLAFOUTI]
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 +  * http://fr.wikipedia.org/wiki/Recettes_de_desserts
 +  * http://fr.wikibooks.org/wiki/Cat%C3%A9gorie:Desserts
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 +==== INDEX ====
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 +  * [[Chocolat]] : + [[banane]]s + [[coco]]
 +  * Brownies voir [[noix]]
 +  * Tiramisu : [[cafe]]
 +  * PommeS : http://www.cuisine-libre.fr/tarte-aux-pommes-creme-de-marrons?lang=fr
 +  * [[ToDo]] : http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Salade_de_mangues_tha%C3%AFe_aux_arachides_r%C3%B4ties
 +  * http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Desserts/Crumble_au_citron
 +  * http://www.marmiton.org/recettes/recette_crumble-au-citron_29048.aspx
 +  * http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Sachertorte
 +  * http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/D%C3%A9lices_aux_deux_noix
 +  * http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Ard%C3%A8chois_%C3%A0_la_cr%C3%A8me_de_marrons
 +  * http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Desserts/Crumble
 +  * http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Desserts/Crumble_au_citron?uselang=fr
 +  * http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1518# CoCo ChocolaT
 +  * http://www.marmiton.org/recettes/impression_1.cfm?num_recette=5295
 +  * http://www.lesfoodies.com/jacre/recette/croute-a-the# AmandeS
 +  * http://www.gastronomie-wallonne.be/gastro/desserts/gaufre_liege_sucre_perle.html# GaufrE
 +  * http://www.cuisine-libre.fr/crepes-legeres-a-la-biere?lang=fr# BierE
 +  * http://www.clementfaugier.fr/fr/v4/v4_recette.aspx?ID_RECETTE=26# MarroN s
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 +===== CLAFOUTI =====
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 +Pour 4 personnes
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 +Ingrédients :
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 +  * Cerises : 500g. Selon la saison remplacer par des prunes, poires, pommes...
 +  * Farine : 60g
 +  * Sucre en poudre : 100g + sucre roux pour saupoudrer
 +  * Oeufs : 3
 +  * Lait : 2 verres
 +  * Beurre : une noix
 +  * Sel : une pincée
 +
 +Préparation :
 +
 +  * Lavez et équetez les cerises. Egouttez-les bien
 +  * Dans une terrine, mélangez farine, sucre en poudre, sel.
 +  * Incorporez-y, peu à peu, les oeufs entiers et le lait froid.
 +  * Mettez les cerises non dénoyautées dans un plat à gatin beurré.
 +  * Versez la pâte dessus.
 +  * Faites cuire à four chaud (therm 6/7), 45mn environ.
 +  * Servez froid ou tiède, aprés l'avoir saupoudré de sucre en poudre roux.
 +
 +==== CREME CATALANE / FLAN ====
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 +Ingrédients (Pour 6 personnes) :
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 +  * 1l de lait
 +  * 8 oeufs
 +  * 4 cuillères à soupe de sucre en poudre + 3 pour le caramel
 +  * 1 zeste de citron rapé
 +  * 1 bâton de cannelle
 +  * 1 pincée de sel
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 +Préparation :
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 +# Faire infuser le bâton de cannelle dans le lait et le porter à ébullition.
 +# Râper le zeste de citron dans une casserole, ajouter le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs,
 +# agiter avec un petit fouet jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux,
 +# incorporer doucement le lait et bien amalgamer.
 +# Déposer la casserole sur le feu, faire cuire lentement en remuant, arrêter la cuisson dès que la crème est épaisse.
 +# Verser la crème dans un compotier, laisser refroidir.
 +# Etaler le sucre sur toute la surface de la crème
 +# brûler avec une tige rougie au feu ou au four position gril.
 +
 +Vin conseillé : un Banyuls.
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 +==== CREME RENVERSEE =====
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 +Pour 4:
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 +CREME
 +  * [[lait]] : 1/2 litre
 +  * sucre en poudre 100g
 +  * sucre vanillé 1 sachet
 +  * oeufs 3 ou 4
 +
 +CARAMEL
 +
 +  * Sucre en poudre 50g
 +
 +Ops: 
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 +  * Ds un moule mettre 50g de sucre+1/4 de verre d'eau. Faire cuire sur feu moyen, quand le caramel commence à prendre de la couleur, le faire voyager à l'intérieur du moule en le tenant sur le feu puis eteindre.
 +  * allumer le four (thermostat 6/7 soit 180/200°)  Faire bouillir le lait avec 100g de sucre + s.vanillé
 +  * Battre les oeufs en omelette puis verser le lait bouillant petit à petit en fouettant.
 +  * Verser ds le moule caramélisé Faire cuire au bain marie de 30à45mn.(la crème ne doit pas bouillir)
 +  * Laisser refroidir avant de démouler
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 +==== FLAN AUX PRUNEAUX ====
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 +  * 22 pruneaux
 +  * 1 gousse de vanille
 +  * 5 c à soupe de crème liquide
 +  * 4 c à soupe de poudre d'amandes
 +  * 4 c à soupe de sucre-3 oeufs.
 +
 +# Dénoyauter les pruneaux.
 +# Casser les oeufs sur vanille, battre en omelette.
 +# Verser la crème, ajouter amandes, sucre et battre le tout.
 +# Four sur th 7, étaler les pruneaux, verser le mélange.
 +# Cuisson 20 à 25 mn.
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 +===== CREPES =====
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 +Ingredients : Pour 10 crepes
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 +  * Farine : 250 g
 +  * Oeufs : 3
 +  * Lait : 0.5 Litre
 +  * Sucre : 2 cuil a soupe
 +  * Sel : 1 pincée
 +  * Huile : 2 cuill a soupe
 +  * Alchool Rhum : 2 cuill a soupe
 +  * Sucre vanillé : 1 sachet
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 +Préparation :
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 +  * Battre les oeufs
 +  * Ajouter les sucres, sel, huile, rhum, farine
 +  * Delayer avec le lait
 +  * Laisser reposer 1 heure
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 +Astuce :
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 +  * Si vos crepes vons de la dentelle, ajouter de la farine
 +  * Si au contraire la pate est trop craquante, ajouter du lait
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 +===== GLACES =====
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 +  * http://glace-sorbet.fr/sorbet-au-kiwi/
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 +
 +kiwi
 +Pour 3/4 de litre de sorbet (environ 9 boules) :
 +6 gros kiwis bien murs (environ 600 g)
 +80 g de sucre
 +200 mL d’eau
 +Le jus d’un demi citron
 +
 +===== MISC =====
 +
 +  * http://gaufresbelges.com/recettes.php#Liege
 +  * http://www.undejeunerdesoleil.com/2009/05/lemon-buttermilk-sherbet-and-its.html#
 +  * http://www.evasion-culinaire.com/glace-a-la-reglisse/
 +  * http://pechedegourmand.canalblog.com/archives/2007/05/14/4917070.html# IcE
 +  * http://www.clemscooking.com/article-gateau-tres-fondant-aux-noix-111109908.html# NoiX
 +
 +
 +===== MORE =====
 +
 +@TaG: [[Cuisine]] [[Recette]] [[Gateau]] [[food]] [[bouffe]] [[chocolat]] [[noix]] [[cafe]] [[fruit]]
dessert.txt · Last modified: 2023/03/11 18:29 by rzr
 
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