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+ | * http://fr.wikipedia.org/wiki/Recettes_de_desserts | ||
+ | * http://fr.wikibooks.org/wiki/Cat%C3%A9gorie:Desserts | ||
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+ | ==== INDEX ==== | ||
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+ | * [[Chocolat]] : + [[banane]]s + [[coco]] | ||
+ | * Brownies voir [[noix]] | ||
+ | * Tiramisu : [[cafe]] | ||
+ | * PommeS : http://www.cuisine-libre.fr/tarte-aux-pommes-creme-de-marrons?lang=fr | ||
+ | * [[ToDo]] : http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Salade_de_mangues_tha%C3%AFe_aux_arachides_r%C3%B4ties | ||
+ | * http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Desserts/Crumble_au_citron | ||
+ | * http://www.marmiton.org/recettes/recette_crumble-au-citron_29048.aspx | ||
+ | * http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Sachertorte | ||
+ | * http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/D%C3%A9lices_aux_deux_noix | ||
+ | * http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Ard%C3%A8chois_%C3%A0_la_cr%C3%A8me_de_marrons | ||
+ | * http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Desserts/Crumble | ||
+ | * http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Desserts/Crumble_au_citron?uselang=fr | ||
+ | * http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1518# CoCo ChocolaT | ||
+ | * http://www.marmiton.org/recettes/impression_1.cfm?num_recette=5295 | ||
+ | * http://www.lesfoodies.com/jacre/recette/croute-a-the# AmandeS | ||
+ | * http://www.gastronomie-wallonne.be/gastro/desserts/gaufre_liege_sucre_perle.html# GaufrE | ||
+ | * http://www.cuisine-libre.fr/crepes-legeres-a-la-biere?lang=fr# BierE | ||
+ | * http://www.clementfaugier.fr/fr/v4/v4_recette.aspx?ID_RECETTE=26# MarroN s | ||
+ | |||
+ | |||
+ | ===== CLAFOUTI ===== | ||
+ | |||
+ | Pour 4 personnes | ||
+ | |||
+ | Ingrédients : | ||
+ | |||
+ | * Cerises : 500g. Selon la saison remplacer par des prunes, poires, pommes... | ||
+ | * Farine : 60g | ||
+ | * Sucre en poudre : 100g + sucre roux pour saupoudrer | ||
+ | * Oeufs : 3 | ||
+ | * Lait : 2 verres | ||
+ | * Beurre : une noix | ||
+ | * Sel : une pincée | ||
+ | |||
+ | Préparation : | ||
+ | |||
+ | * Lavez et équetez les cerises. Egouttez-les bien | ||
+ | * Dans une terrine, mélangez farine, sucre en poudre, sel. | ||
+ | * Incorporez-y, peu à peu, les oeufs entiers et le lait froid. | ||
+ | * Mettez les cerises non dénoyautées dans un plat à gatin beurré. | ||
+ | * Versez la pâte dessus. | ||
+ | * Faites cuire à four chaud (therm 6/7), 45mn environ. | ||
+ | * Servez froid ou tiède, aprés l'avoir saupoudré de sucre en poudre roux. | ||
+ | |||
+ | ==== CREME CATALANE / FLAN ==== | ||
+ | |||
+ | Ingrédients (Pour 6 personnes) : | ||
+ | |||
+ | * 1l de lait | ||
+ | * 8 oeufs | ||
+ | * 4 cuillères à soupe de sucre en poudre + 3 pour le caramel | ||
+ | * 1 zeste de citron rapé | ||
+ | * 1 bâton de cannelle | ||
+ | * 1 pincée de sel | ||
+ | |||
+ | Préparation : | ||
+ | |||
+ | # Faire infuser le bâton de cannelle dans le lait et le porter à ébullition. | ||
+ | # Râper le zeste de citron dans une casserole, ajouter le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs, | ||
+ | # agiter avec un petit fouet jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux, | ||
+ | # incorporer doucement le lait et bien amalgamer. | ||
+ | # Déposer la casserole sur le feu, faire cuire lentement en remuant, arrêter la cuisson dès que la crème est épaisse. | ||
+ | # Verser la crème dans un compotier, laisser refroidir. | ||
+ | # Etaler le sucre sur toute la surface de la crème | ||
+ | # brûler avec une tige rougie au feu ou au four position gril. | ||
+ | |||
+ | Vin conseillé : un Banyuls. | ||
+ | |||
+ | |||
+ | ==== CREME RENVERSEE ===== | ||
+ | |||
+ | Pour 4: | ||
+ | |||
+ | CREME | ||
+ | * [[lait]] : 1/2 litre | ||
+ | * sucre en poudre 100g | ||
+ | * sucre vanillé 1 sachet | ||
+ | * oeufs 3 ou 4 | ||
+ | |||
+ | CARAMEL | ||
+ | |||
+ | * Sucre en poudre 50g | ||
+ | |||
+ | Ops: | ||
+ | |||
+ | * Ds un moule mettre 50g de sucre+1/4 de verre d'eau. Faire cuire sur feu moyen, quand le caramel commence à prendre de la couleur, le faire voyager à l'intérieur du moule en le tenant sur le feu puis eteindre. | ||
+ | * allumer le four (thermostat 6/7 soit 180/200°) Faire bouillir le lait avec 100g de sucre + s.vanillé | ||
+ | * Battre les oeufs en omelette puis verser le lait bouillant petit à petit en fouettant. | ||
+ | * Verser ds le moule caramélisé Faire cuire au bain marie de 30à45mn.(la crème ne doit pas bouillir) | ||
+ | * Laisser refroidir avant de démouler | ||
+ | |||
+ | |||
+ | |||
+ | ==== FLAN AUX PRUNEAUX ==== | ||
+ | |||
+ | * 22 pruneaux | ||
+ | * 1 gousse de vanille | ||
+ | * 5 c à soupe de crème liquide | ||
+ | * 4 c à soupe de poudre d'amandes | ||
+ | * 4 c à soupe de sucre-3 oeufs. | ||
+ | |||
+ | # Dénoyauter les pruneaux. | ||
+ | # Casser les oeufs sur vanille, battre en omelette. | ||
+ | # Verser la crème, ajouter amandes, sucre et battre le tout. | ||
+ | # Four sur th 7, étaler les pruneaux, verser le mélange. | ||
+ | # Cuisson 20 à 25 mn. | ||
+ | |||
+ | |||
+ | ===== CREPES ===== | ||
+ | |||
+ | Ingredients : Pour 10 crepes | ||
+ | |||
+ | * Farine : 250 g | ||
+ | * Oeufs : 3 | ||
+ | * Lait : 0.5 Litre | ||
+ | * Sucre : 2 cuil a soupe | ||
+ | * Sel : 1 pincée | ||
+ | * Huile : 2 cuill a soupe | ||
+ | * Alchool Rhum : 2 cuill a soupe | ||
+ | * Sucre vanillé : 1 sachet | ||
+ | |||
+ | Préparation : | ||
+ | |||
+ | * Battre les oeufs | ||
+ | * Ajouter les sucres, sel, huile, rhum, farine | ||
+ | * Delayer avec le lait | ||
+ | * Laisser reposer 1 heure | ||
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+ | Astuce : | ||
+ | |||
+ | * Si vos crepes vons de la dentelle, ajouter de la farine | ||
+ | * Si au contraire la pate est trop craquante, ajouter du lait | ||
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+ | ===== GLACES ===== | ||
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+ | * http://glace-sorbet.fr/sorbet-au-kiwi/ | ||
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+ | kiwi | ||
+ | Pour 3/4 de litre de sorbet (environ 9 boules) : | ||
+ | 6 gros kiwis bien murs (environ 600 g) | ||
+ | 80 g de sucre | ||
+ | 200 mL d’eau | ||
+ | Le jus d’un demi citron | ||
+ | |||
+ | ===== MISC ===== | ||
+ | |||
+ | * http://gaufresbelges.com/recettes.php#Liege | ||
+ | * http://www.undejeunerdesoleil.com/2009/05/lemon-buttermilk-sherbet-and-its.html# | ||
+ | * http://www.evasion-culinaire.com/glace-a-la-reglisse/ | ||
+ | * http://pechedegourmand.canalblog.com/archives/2007/05/14/4917070.html# IcE | ||
+ | * http://www.clemscooking.com/article-gateau-tres-fondant-aux-noix-111109908.html# NoiX | ||
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+ | ===== MORE ===== | ||
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