* http://fr.wikipedia.org/wiki/Recettes_de_desserts * http://fr.wikibooks.org/wiki/Cat%C3%A9gorie:Desserts ==== FRUITS ==== ==== Chatainges ==== * http://www.cuisine-libre.org/tarte-aux-pommes-creme-de-marrons?lang=fr# PommeS ==== Chataingne ==== * creme de marron : 250g * farine : 100g * maïzena : 100g * levure : 1 sachet * beurre : 100g * œufs : 4 * sucre : 200g * sucre vanillé : 2 sachet * Préchauffer four * Malaxer beurre + creme marrons * ajouter jaunes œufs + sucre + sucre vanillé * ajouter maïzena + farine + levure * ajouter blanc d œufs en neige * beurrer moule a tarte * cuisson : 40 min, thermostat 4 (120 Dc) ==== INDEX ==== * [[Chocolat]] : + [[banane]]s + [[coco]] * Brownies voir [[noix]] * Tiramisu : [[cafe]] * [[ToDo]] : http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Salade_de_mangues_tha%C3%AFe_aux_arachides_r%C3%B4ties * http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Desserts/Crumble_au_citron * http://www.marmiton.org/recettes/recette_crumble-au-citron_29048.aspx * http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Sachertorte * http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/D%C3%A9lices_aux_deux_noix * http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Ard%C3%A8chois_%C3%A0_la_cr%C3%A8me_de_marrons * http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Desserts/Crumble * http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Desserts/Crumble_au_citron?uselang=fr * http://adelirose.free.fr/rec.php?rec=1518# CoCo ChocolaT * http://www.marmiton.org/recettes/impression_1.cfm?num_recette=5295 * http://www.lesfoodies.com/jacre/recette/croute-a-the# AmandeS * http://www.gastronomie-wallonne.be/gastro/desserts/gaufre_liege_sucre_perle.html# GaufrE * http://www.cuisine-libre.fr/crepes-legeres-a-la-biere?lang=fr# BierE * http://www.clementfaugier.fr/fr/v4/v4_recette.aspx?ID_RECETTE=26# MarroN s ===== CLAFOUTI ===== Pour 4 personnes Ingrédients : * Cerises : 500g. Selon la saison remplacer par des prunes, poires, pommes... * Farine : 60g * Sucre en poudre : 100g + sucre roux pour saupoudrer * Oeufs : 3 * Lait : 2 verres * Beurre : une noix * Sel : une pincée Préparation : * Lavez et équetez les cerises. Egouttez-les bien * Dans une terrine, mélangez farine, sucre en poudre, sel. * Incorporez-y, peu à peu, les oeufs entiers et le lait froid. * Mettez les cerises non dénoyautées dans un plat à gatin beurré. * Versez la pâte dessus. * Faites cuire à four chaud (therm 6/7), 45mn environ. * Servez froid ou tiède, aprés l'avoir saupoudré de sucre en poudre roux. ==== CREME CATALANE / FLAN ==== Ingrédients (Pour 6 personnes) : * 1l de lait * 8 oeufs * 4 cuillères à soupe de sucre en poudre + 3 pour le caramel * 1 zeste de citron rapé * 1 bâton de cannelle * 1 pincée de sel Préparation : # Faire infuser le bâton de cannelle dans le lait et le porter à ébullition. # Râper le zeste de citron dans une casserole, ajouter le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs, # agiter avec un petit fouet jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux, # incorporer doucement le lait et bien amalgamer. # Déposer la casserole sur le feu, faire cuire lentement en remuant, arrêter la cuisson dès que la crème est épaisse. # Verser la crème dans un compotier, laisser refroidir. # Etaler le sucre sur toute la surface de la crème # brûler avec une tige rougie au feu ou au four position gril. Vin conseillé : un Banyuls. ==== CREME RENVERSEE ===== Pour 4: CREME * [[lait]] : 1/2 litre * sucre en poudre 100g * sucre vanillé 1 sachet * oeufs 3 ou 4 CARAMEL * Sucre en poudre 50g Ops: * Ds un moule mettre 50g de sucre+1/4 de verre d'eau. Faire cuire sur feu moyen, quand le caramel commence à prendre de la couleur, le faire voyager à l'intérieur du moule en le tenant sur le feu puis eteindre. * allumer le four (thermostat 6/7 soit 180/200°) Faire bouillir le lait avec 100g de sucre + s.vanillé * Battre les oeufs en omelette puis verser le lait bouillant petit à petit en fouettant. * Verser ds le moule caramélisé Faire cuire au bain marie de 30à45mn.(la crème ne doit pas bouillir) * Laisser refroidir avant de démouler ==== FLAN AUX PRUNEAUX ==== * 22 pruneaux * 1 gousse de vanille * 5 c à soupe de crème liquide * 4 c à soupe de poudre d'amandes * 4 c à soupe de sucre-3 oeufs. # Dénoyauter les pruneaux. # Casser les oeufs sur vanille, battre en omelette. # Verser la crème, ajouter amandes, sucre et battre le tout. # Four sur th 7, étaler les pruneaux, verser le mélange. # Cuisson 20 à 25 mn. ===== CREPES ===== Ingredients : Pour 10 crepes * Farine : 250 g * Oeufs : 3 * Lait : 0.5 Litre * Sucre : 2 cuil a soupe * Sel : 1 pincée * Huile : 2 cuill a soupe * Alchool Rhum : 2 cuill a soupe * Sucre vanillé : 1 sachet Préparation : * Battre les oeufs * Ajouter les sucres, sel, huile, rhum, farine * Delayer avec le lait * Laisser reposer 1 heure Astuce : * Si vos crepes vons de la dentelle, ajouter de la farine * Si au contraire la pate est trop craquante, ajouter du lait ===== GLACES ===== * http://glace-sorbet.fr/sorbet-au-kiwi/ kiwi Pour 3/4 de litre de sorbet (environ 9 boules) : 6 gros kiwis bien murs (environ 600 g) 80 g de sucre 200 mL d’eau Le jus d’un demi citron ===== MISC ===== * http://gaufresbelges.com/recettes.php#Liege * http://www.undejeunerdesoleil.com/2009/05/lemon-buttermilk-sherbet-and-its.html# * http://www.evasion-culinaire.com/glace-a-la-reglisse/ * http://pechedegourmand.canalblog.com/archives/2007/05/14/4917070.html# IcE * http://www.clemscooking.com/article-gateau-tres-fondant-aux-noix-111109908.html# NoiX ===== MORE ===== @TaG: [[Cuisine]] [[Recette]] [[Gateau]] [[food]] [[bouffe]] [[chocolat]] [[noix]] [[cafe]] [[fruit]]